餐饮油烟的形成，油烟净化设备的作用

食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物，俗称油烟。

餐饮油烟主要有烷烬类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。餐饮油烟对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响；餐饮油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，表现是致癌性的突变性，减低人体的免疫功能。

所以说油烟净化设备在厨房上可谓是必不可缺的日常刚需，油烟净化设备能够高效快速的去除油烟，为厨房人员营造良好的工作环境，所以所以餐饮店都必须安装油烟净化设备！