当前，环保成为全民大事业，餐饮油烟因排放量大、污染重、治理难成为环保建设的“拦路虎”。在餐饮业处于转型升级的关键路口，油烟治理急不可待。日前，佛山市环保剑指餐饮企业油烟，将进行集中处理集中监控，并积极筹建高效油烟净化设备设施。
油烟集中处理集中监控
赵海率队考察了禅城区世纪东方大酒楼和兆阳广场的两种类型餐饮油烟治理设备情况。在营业面积约5000的世纪东方大酒楼，其油烟治理工程将厨房按照炒、蒸、焗、烧4个工序分成4个油烟处理区域，共有6套油烟静电处理器，每套风量为3万立方米/小时，合计18万立方米/小时。其中，炒炉区设置了3套油烟处理器，负责对14个炒炉产生的油烟进行处理。油烟净化器每3个月由专业公司清洗一次。同时，该酒楼每一套静电处理器都安装了在线监控，监控结果直接反馈至禅城区油烟监控平台。根据2016年最新监测数据，油烟废气排放浓度为1.53mg/m3，低于2mg/m3的排放标准。
在禅城区兆阳广场，参观人员看到，该商场8家中型餐饮企业进驻商场1~4层，该商场餐饮企业油烟废气经各餐饮企业处理后接驳到兆阳广场物业单位预设的排烟管道引致楼顶集中排放，共设3个排放口。不过，兆阳广场餐饮企业油烟集中收集、处理模式，目前尚只是“未完成版”，执法人员介绍，该商场虽引导集中排放，但各餐饮企业都雇佣不同的专业清洗公司，在管理上比较难统一。赵海表示，今后在新建商场，物业要预先引入统一专业公司进行清洗，“餐饮要进驻，进驻前就要提前告知接受统一服务管理。此外，还要在总排放口进行监控，发现不达标立即追溯倒查，真正做到集中收集、集中处理、集中监控。”据了解，禅城区张槎街道今年打造的“西华里”街区就按照该模式进行油烟治理。
要建高效油烟净化设备
据了解，从2015年以来，佛山五区对餐饮企业进行普查，据不完全统计佛山共有餐饮企业4443家。其中，灶头大于6个的大型餐饮企业约773家；中型餐饮企业约1351家，小型餐饮企业约为2000家。目前，已安装治理设施的企业2130家，1450家餐饮企业通过环境影响评价，1067家餐饮企业通过环保治理设施竣工验收。
赵海表示，今年的餐饮油烟重点整治任务突出“三个扩大”，整治对象由大型餐饮油烟单位扩大到中型以上，在线监控由试点扩大到完成50%以上，监控系统由前端监控扩大到后端平台建设。“今年底前，各区要完成建成区中型及以上排放油烟的餐饮企业和单位食堂安装高效油烟净化设备，设施正常使用率不低于95%。”同时，各区要进一步摸清餐饮单位的底数，年底前要建好餐饮油烟管理控制系统和督察系统，督促50%大型餐饮服务企业落实安装油烟废气排放在线监控仪。其中，禅城区、南海区和顺德区要完成5家以上，高明区和三水区要完成3家以上的油烟治理设施营运督查系统。
赵海说，今年，餐饮行业油烟治理已纳入满意政府环保民生100项及环保“一岗双责”责任制考核。下一步，佛山市政府将对整治过程中拖全市后腿的区、镇（街）或市直部门，将对责任单位和部门主要负责同志进行约谈。
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