如何选择餐饮油烟净化器

民以食为天，中国人的好客性格使餐饮发展迅速，但随之而来带来的餐饮油烟的危害也日益严重。在餐饮中各种炒菜的温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的主要风险因素。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。在华人烹调圈中，无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。既然油烟的危害这么严重，就需要安装油烟净化器来处理净化餐饮产生的油烟对人的危害。但安装什么样的油烟净化器哪？如何选择油烟净化器哪？很多餐饮业主都是一头雾水。现在我们就来说说如何选择油烟净化器来消除油烟的危害。 油烟净化器的选型，是根据用户的使用要求及提供的原始数据，来选择油烟净化器，其主要步骤包括： (一)确定合适的油烟净化器类型； (二)计算所需的风量，确定油烟净化器具体型号。 (一)确定合适的油烟净化器类型； 现在油烟净化器分高空和低空，选择什么类型的需要根据当地的环保要求来定，目前各地的油烟排放标准不太相同。建议为了长远考虑，还是选择低空排放的油烟净化器，一是油烟的净化效果好，二是使用寿命要长。综合来看还是选择低空油烟净化器比较好。(二)计算所需的风量，确定油烟净化器具体型号 油烟净化器额定处理风量≥现场系统内风量，才能达到相应的净化率。我们应根据现场的风量来选择相应的油烟净化设备型号。 集油烟罩投影面积选型方法： 根据以往经验，集烟罩投影面积为1㎡时选用2000m³/h。 计算公式为：Q=S*2000 Q：厨房排烟量（m³/h） S：集烟罩投影面积（㎡） 例：某一厨房灶具为2个灶眼，集烟罩尺寸为1m*4m，求选用设备的风量。 Q=*2000=1*2*2000=4000m³/h 应该选一台4000风量的油烟净化器。